Исследование конкурентоспособности сферы услуг (на примере предприятия общественного питания)

Среди всех предприятий общественного питания наиболее многочисленными заведениями являются кафе. Классические рестораны составляют от общего количества только около 8 проц. Это свидетельствует о популярности среди населения более демократичных по формату обслуживания заведений. В ходе исследования были выявлены основные проблемы, которые оказывают негативное влияние на развитие ресторанного бизнеса в условиях кризиса: Основные направления повышения эффективности стратегического управления инвестиционными проектами в ресторанном бизнесе В последние годы ресторанный бизнес в Санкт-Петербурге привлекает все больше инвесторов. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка, а также с возможностями получения стабильной прибыли при грамотном управлении рестораном общественное питание является одной из самых ликвидных отраслей , экономики. Проведено сопоставление инвестиций, прибыли и сроков окупаемости ресторанов различного класса таблица 1.

Развитие конкурентных преимуществ ресторанного бизнеса

Национальный Исследовательский Университет Информационных Технологий Механики и Оптики Санкт-Петербург, Россия 3 В условиях рыночной конкуренции важно знать, насколько предлагаемая услуга соответствует сложившемуся уровню и характеру общественных потребностей. Возможность реализации услуг определяется их конкурентоспособностью. Конкурентоспособность это относительная интегральная характеристика, отражающая отличие услуги от услуг конкурентов и определяющая ее привлекательность в глазах потребителя.

Увеличению конкуренции в сфере ресторанного бизнеса способствуют следующие факторы: В сфере ресторанного бизнеса существуют принципиальные особенности действия конкурентных сил:

рии и в первую очередь для гостинично-ресторанного бизнеса. .. конкуренция может быть применена только в условиях рынка, «эластичного» ных предприятий, возможно провести сравнительный анализ их конкурен-.

Опыт последних лет подсказывает, что далеко не все отечественные предприятия готовы к ведению конкурентной борьбы. Многие, даже обладая конкурентоспособной продукцией, из-за отсутствия практики использования всего комплекса маркетинга, не могут реализовать это преимущество. Наиболее сложнымиоэтапами этой работы являются осмысление путей достижения конкурентных преимуществ и разработка на этой основе мероприятий по усилению конкурентной позиции предприятия.

Все это делает актуальной тему данной дипломной работы. В последние годы ресторанный бизнес стал привлекать все больше инвесторов из самых разных сфер бизнеса. Это связано, прежде всего, с привлекательностью данного рынка, а также с возможностями получения стабильной прибыли в течение всего времени существования ресторана при его грамотном управлении. Ресторанный бизнес является одной из самых ликвидных отраслей экономики. Но опыт последних лет подсказывает, что далеко не все отечественные предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса готовы к ведению конкурентной борьбы.

Вместе с тем конкурентная ситуация с каждым годом все более осложняется постепенным расширением границы рынка и вовлечением в него западных фирм, имеющих значительный опыт работы в условиях жесткой конкуренции. Прямое использование этого опыта на российских предприятиях часто затруднено из-за отсутствия универсальных схем конкурентного поведения на рынке. Действенность факторов, определяющих позиции производителя, проверяются в процессе конкурентного соперничества товаров в условиях развитого рыночного механизма, позволяющего выявить отличия данного товара от товара-конкурента как по степени соответствия конкретной общественной потребности, так и по затратам на ее удовлетворение.

Для этогодтовар должен обладать определенной конкурентоспособностью.

Реклама ресторана как важная составляющая маркетинговой стратегии Как сформировать эффективную стратегию продвижения ресторана? В современных условиях устойчивость и конкурентоспособность предприятий ресторанного бизнеса возможны только на основе разработки и применения эффективной маркетинговой стратегии. Следовательно, для обеспечения конкурентоспособности заведения актуальной задачей является поиск новых способов повышения эффективности рекламных инструментов.

Однако, отсутствие всестороннего анализа, и, как следствие, применение неверно выбранной стратегии продвижения, делает предприятие не готовым к конкурентной борьбе. Основными причинами этого являются недостаточное понимание своего сегмента потребителя, а также, отсутствие знаний по формированию маркетинговой стратегии, отвечающей современным требованиям. Определяем сегмент основного потребителя Первым шагом к созданию комплекса маркетинговых мероприятий является чёткое определение того, кого вы планируете видеть в качестве основного потребителя.

Рассмотрены основные изменения российского рынка ресторанных и бизнеса для повышения уровня конкурентоспособности услуг и роста лояльности подходов к оценке конкурентоспособности услуг, для каждого из которых ресторанного бизнеса говорят о том, что в условиях неопределенности и.

Как сильно сократила девальвация рубля спрос на ресторанные услуги? Конечно, многие к такому повороту событий оказались не готовы. Многие продукты закупались за евро, и в результате валютных скачков потребитель стал вынужден платить за них в два раза дороже. Более того, стоимость продуктов внутреннего рынка также стала подстраиваться под динамику повышения цен. Это сразу же повлияло на покупательную способность. Ресторанный бизнес оказался под ударом среди первых — поесть можно и дома, и это будет стоить дешевле, чем еда в предприятии питания.

Важно учитывать, что рестораторы имеют дело не с продажей конкретного товара, как в магазине. Они предлагают определенную атмосферу, скатерть, свет, обслуживание, времяпрепровождение. И для многих российских потребителей здесь выбор очевиден. Первым делом люди отказываются именно от услуг. Гастрономическая культура в нашей стране совершенно не такая, как в тех же многих западных странах, что определяет особенности ведения ресторанного бизнеса, накладывает специфические риски.

За рубежом посетитель считает, что выгоднее пойти поужинать в ресторан. Тогда не нужно тратить время и деньги на хранение продуктов — например, в американских домах зачастую вовсе нет кухонь.

Повышение конкурентоспособности предприятия ООО «Старый Мастер – НВ»

Чтобы предприятие общественного питания считалось успешным, необходимо учитывать все факторы, влияющие на его конкурентную позицию. Для выявления слабых сторон необходимо проанализировать каждый фактор конкурентоспособности в соответствии с его значимостью и возможностью изменения рис. Наиболее значимыми критериями являются:

В современных условиях устойчивость и конкурентоспособность предприятий ресторанного бизнеса возможны только на основе разработки и применения Как показывает практика, многие предприятия ресторанного бизнеса Грамотно построенная реклама ресторана является одним из главных.

Результаты маркетинговых исследований наиболее важны для руководства, а также принятия предпринимательских и маркетинговых решений, для устранения или снижения неопределенности внешних и внутренних условий поведения субъектов маркетинговой системы. Избежать риска практически невозможно, но можно предугадать, предотвратить или заранее смягчить неблагоприятные последствия. Минимум неопределенности — вот к чему нужно стремиться, ведь не зря же говорят: В последнее время появились и стали вводиться в практику другие направления современного маркетинга маркетинг взаимодействия, стратегическая ориентация маркетинга и др.

Бенчмаркинг впервые применялся в г. Исследовательская и консалтинговая организация , занимавшаяся изучением степени воздействия маркетинговых стратегий на прибыль, установила, что для того, чтобы выработать эффективное поведение в условиях конкуренции, необходимо знать опыт лучших предприятий, которые добились успеха в похожих условиях.

Проект оказался очень успешным, привлек много внимания. Бенчмаркинг после этого стал интенсивно распространяться среди специалистов в США и применяться в других организациях: Нужно отметить, что бенчмаркинг не стоит на месте, а динамично развивается. Совокупность его знаний постоянно расширяется и стремительно растет, поэтому трудно подобрать ему точную характеристику. Таким замысловатым словом называется методика маркетингового исследования, основанная на сравнительной оценке существующего или находящегося в проекте ресторана с заведением другим.

Другим заведением обычно бывает либо конкурирующая фирма, либо лучший ресторан в своем классе. Центр производительности и качества тингхаус рассматривает бенчмаркинг как непрерывный процесс детального исследования наилучших практик, которые способствуют быстрому повышению характеристик конкурентоспособности.

Ваш -адрес н.

Ресторан как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта - ресторанной услуги В статье рассматриваются рестораны как система производства, реализации и организации потребления комплексного продукта, представляющего собой совокупность товаров и услуг. Проведен анализ влияния ресторанного бизнеса на экономику и социальное развитие государства. Подчеркнуто значение этого сектора сферы услуг как фактора воспроизводства рабочей силы.

Стратегическая стабильность предприятий ресторанного бизнеса на рынке возможна только в условиях их конкурентоспособности и возможности.

Маркетинговые стратегии предприятия ресторанного бизнеса как основа обеспечения его конкурентоспособности Заднепровская Елена Леонидовна Диссертация - руб. Маркетинговые стратегии предприятия ресторанного бизнеса как основа обеспечения его конкурентоспособности: Активизация рыночных процессов и политические изменения в рамках СНГ приводят к необходимости учета различных организационно-экономических аспектов предприятиями, функционирующими на международных рынках, в частности на Украине.

В настоящее время значительная доля вложений в украинский рынок общественного питания приходится на российские инвестиции. Предприниматели сталкиваются с необходимостью отслеживания тенденций развития внешней по отношению к предприятию среды и учета особенностей потребительского поведения. Как показывают проведенные исследования, данная проблема требует своего решения применительно рынку общественного питания Украины, где наблюдается значительный рост количества предприятий, следовательно, растет уровень конкуренции.

Внедряются инновации и информационные технологии на предприятиях, что еще более усложняет формы ведения конкурентной борьбы. Происходят постоянные качественные изменения предпочтений клиентов, значительно дифференцирующиеся в различных потребительских сегментах. В сложившихся условиях обеспечение конкурентоспособности предприятия возможно на основе разработки и применения эффективной маркетинговой стратегии, учитывающей влияние, как внешних факторов, так и внутренних ресурсов и особенностей, обусловленных организационными и экономическими аспектами деятельности предприятий ресторанного бизнеса Украины.

Вместе с тем, у большинства украинских предприятий ресторанного бизнеса ПРБ отсутствует опыт маркетингового управления, не сформирован комплексный подход к выбору и обоснованию стратегических направлений развития. Не учитываются организационно-экономические особенности предприятий, относящихся к различным типам, при выборе стратегий. Отсутствуют отвечающие современным требованиям методики разработки маркетинговых стратегий с учетом выявленных конкурентных преимуществ. Потребительские предпочтения, дифференцирующиеся не только в социально-экономическом, но и в региональном разрезе, не принимаются во внимание при организации обслуживания на предприятиях ресторанного бизнеса.

Эти обстоятельства и предопределили актуальность темы данного диссертационного исследования.

РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «КАПИТАЛ ТРЕЙД» РЕСТОРАНА «ЛЕГЕНДА»

В статье определены основные критерии конкурентоспособности для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях нарастающей конкуренции, раскрыто основное содержание принципов и закономерностей обеспечения конкурентоспособности и обоснованы концепция менеджмента для эталонной, западной, нормативной и реальной моделей управления современным отелем с последующим определением основных причин появления расхождений между ними. , , , , . Определение оптимального алгоритма построения управленческих процессов стратегического и операционного характера является в настоящее время для объектов гостеприимства, функционирующих в условиях отечественного гостинично-ресторанного производства, одной из наиболее насущных и сложных бизнес - проблем.

От своевременности и чёткости решения данного вопроса будет зависеть стабилизация выгодного конкурентного положения организационных единиц, специализирующихся в строго определённом категоризационном, видовом и потребительском сегментах отечественного рынка гостеприимства. Кроме этого эффективные алгоритмы управления влияют на скорость формирования устойчивого клиентского портфеля, а также на способность объекта гостеприимства к разработке и реализации программ, устраняющих несоответствия между заявленным и фактическим производственно-реализационным уровнем, разночтения в которых характерны для полносервисных средств размещения и питания в Украине.

Реформирование производственных систем в отечественной экономике в сторону рыночных отношений, начало которого относится к прошлому веку, непосредственным образом затронуло деятельность предприятий гостиничной отрасли, которые явно ощутили на себе натиск со стороны западных коллег по бизнесу, активизирующихся в захвате нового географического рынка.

Современный рынок общественного питания является достаточно развитым , существует именно товар или услуги организации и их основные характеристики. (качество в современных условиях могут только хорошо подготовленные .. концентрации бизнеса предприятий общественного питания.

Ресторан Поставщики клиенты На рынке ресторанного бизнеса ведётся долгий бракоразводный процесс между двумя очень обиженными друг на друга сторонами. Разобраться с взаимными претензиями и упрёками очень сложно, но надо, если Вы собираетесь иметь в своей жизни какое-то отношение к ресторанам. Рестораторы в один голос кричат о том, что поставщики подводят их, не дают работать. Возможна ли в этом мире встреча одного хорошего поставщика с одним хорошим ресторатором? Разовые закупки в подвернувшихся под руку компаниях — таковы были реалии рынка вчерашнего дня.

Сегодня все рестораторы, которые считают себя крупными, стабильными и приличными стремятся к стабильным отношениям.

Реклама ресторана как составляющая маркетинговой стратегии

Экономика и управление народным хозяйством по отраслям и сферам деятельности в т. Проблемы и тенденции развития предприятий ресторанного бизнеса в современных условиях. Анализ влияния маркетинговых стратегий на конкурентоспособность предприятий ресторанного бизнеса. Оценка конкурентоспособности предприятий ресторанного бизнеса как основа разработки и корректировки маркетинговых стратегий.

Методические аспекты анализа и обоснования выбора маркетинговой стратегии предприятий ресторанного бизнеса.

Современный российский бизнес-коучер и психолог, исследователь роли явного конкурентного преимущества услуги бизнес-отеля может быть не только авиаперелетов для бизнесменов, критерии их конкурентоспособности могут и, прежде всего, обеспечением условий для отдыха во время полета.

Алгоритм для создания бренда ресторана При этом следует отметить, что как у руководителей, так и у рядовых сотрудников могут возникать одни и те же вопросы о брендах, в этой связи необходимо проведение тренингов, разъясняющих основную суть позиционируемого бренда. Поэтому, отвечая на указанные вопросы, следует обращаться как к рациональному, так и к эмоциональному фактору. Все сотрудники должны четко знать ответы на предложенные вопросы табл.

При разработке использовался источник Барлоу Д. Сервис ориентированный на бренд: В рамках проведения практического анализа выявлено, что для того, чтобы любая коммуникация дала соответствующие результаты, а цель любой коммуникации в ресторанном бизнесе увеличение доходности предприятия, необходимо последовательное планирование бренд-коммуникаций ресторана. Именно планирование дает представление о последовательности шагов в формировании и продвижении бренда ресторанного заведения.

К планированию бренд-коммуникации ресторана относится идентификация бренда, которую нужно развивать и закреплять в сознании потребителя. Общая схема работы по формированию и продвижению бренда для предприятия ресторанного бизнеса путем бренд-коммуникации представлена в виде рис. Планирование бренд-коммуникаций ресторана -. Основные направления работы по планированию бренд-коммуникации предприятия ресторанного бизнеса Бренд воспринимается потребителями как важный фактор выбора ресторана и оказывает положительное влияние на конкурентоспособность предприятия ресторанного бизнеса: Для реализации указанных преимуществ бренда необходимы эффективные внешние бренд-коммуникации, построенные на ценностях бренда, учитывающие тип лояльного поведения потребителя.

Указанные коммуникации должны поддерживаться внутренним маркетингом, построенным на ценностях бренда и использующим все корпоративные каналы коммуникации.

Ресторанный бизнес: и последние станут первыми

Заказать новую работу Оглавление Введение 3 1. Понятие конкуренции 7 1. Виды конкуренции, особенности внутриотраслевой конкуренции, ее влияние на стратегию компании 12 1.

продукцию, исходит из ее конкурентоспособности. Покупатель Так как деятельность предприятия зависит не только от внутренних факторов, функциональных и стоимостных характеристик изделия, включая условия их использования в розничной торговле, ресторанном бизнесе, бизнесе по .

Обеспечение выпуска высококачественной и конкурентоспособной продукции услуг во всем мире рассматриваются как важная проблема национальной экономики, от которой зависят темпы развития страны и ее национальный престиж. В рыночной экономике основным фактором коммерческого успеха предприятия с любой формой собственности является конкурентоспособность его продукции, то есть насколько лучше она аналогов-продукций услуг выпускаемой конкурирующими предприятиями.

Сегодня, очевидно, что в стране произошла переориентация с промышленного производства на сферу услуг, и общепит приносит в бюджет немалые деньги, становясь важной частью экономики. В связи с этим сфера общественного питания является одним из наиболее привлекательных объектов маркетинговых исследований, а изучение рынка ресторанного бизнеса в качестве основы принятия решений предприятиями питания представляет собой актуальность исследования.

С переходом экономики страны к рыночным отношениям, использование маркетинговых исследований в деятельности предприятий общественного питания является важнейшим условием их успешного функционирования. Реализация поставленной цели потребовала решения следующих исследовательских задач: Теоретические понятия конкурентоспособности предприятия 1.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Конкурентные преимущества на рынке услуг делового туризма Изучение и формирование методик обеспечения конкурентоспособности предприятий того или иного объекта в настоящее время продолжает вызывать большой интерес. Процессы глобализации, сопровождающиеся выходом на национальные рынки международных компаний, в ещё большей степени актуализировали данный вопрос. Что касается сферы делового туризма, то в ней наблюдается существенное расширение рынка в связи с ростом числа межотраслевых и международных контактов.

Развитие делового туризма является существенным доходообразующим фактором, а также инструментом для развития и взаимодействия других отраслей экономики, как смежных с туризмом, так и не имеющих к туризму прямого отношения. Необходимо отметить, что развитие делового туризма создает не только благоприятные условия для функционирования иных отраслей экономики, но и дает возможность сбалансированного роста всему туристическому комплексу страны.

Ресторанный бизнес оказался под ударом среди первых — поесть можно Да, остаются «Тануки» и другие сети, но они берут только лишь тем, что Крупные заведения, которые смогли удержаться на рынке из-за и, возможно, будет меняться наша гастрономическая культура в лучшую.

Экономика и управление народным хозяйством Количество траниц: Исследование рынка ресторанного бизнеса. Управление развитием ресторана и основные факторы его рыночного позиционирования. Анализ деловой активности ресторана при реализации комплекса маркетинговых задач. Продвижение услуг как способ увеличения продаж и повышения имиджа ресторана. Перспективы развития ресторанного бизнеса России. В условиях радикальных преобразований в Российской Федерации и переходе от командно-административных к рыночным методам хозяйствования требуется комплексное развитие всех отраслей народного хозяйства.

В основе развития социальной сферы и перехода к принципам устойчивого социально-экономического развития лежит формирование индустрии отдыха и развлечений, гос-тинично-ресторанного комплекса ГРК , который в настоящее время определяет общую динамику развития сферы услуг. Доминирующее положение ГРК в сфере услуг, в соответствии с той ролью, которую он играет в социальной сфере, сохранится и в обозримом будущем.

Поэтому назрела необходимость реорганизации отечественного ГРК на базе мирового опыта. В связи с политическими и экономическими изменениями, произошедшими в России, значительно выросли деловые и культурные связи между нашей страной и остальным миром, что способствовало увеличению контактов между фирмами и повышению количества иностранных туристов, пребывающих в Россию с деловыми и личными целями.

«Как открыть кафе с нуля в Украине». Финансовое планирование в ресторанном бизнесе.

Posted on